有竞争,就不怕外卖“缺斤少两”

来源:金羊网 作者:晏扬 发表时间:2017-12-20 09:31

□晏扬

随着外卖平台的兴起,动动手点个外卖成了不少人的生活习惯。然而据多名消费者反映,送来的外卖分量明显比堂吃的少,感觉不够吃。近日,北京青年报记者随机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查,结果显示,10个样本中有8个样本的确存在外卖分量少于堂吃的情况,其中分量最多可相差近150克,相当于五分之一菜量。(12月19日《北京青年报》)

外卖“缺斤少两”,乍一看的确让人心里很不舒服,感觉像是被商家欺骗和糊弄了。但细加琢磨,又觉得这种现象并不奇怪,更重要的是,这事儿几乎没法管,也管不好。

一方面,一份饭菜该有多少分量,这个没有统一标准,也不可能有什么标准。同一种菜品,各家餐馆的分量不一样,食材搭配的比例也不一样。即便同一家餐馆,对菜品的分量也会相机作出调整,甚至不同厨师炒出来的菜分量也会有差别,这些都是再正常不过的事情,消费者对此早已习以为常。另一方面,外卖的分量能不能少于堂吃,这个没有统一规定,也不便出台什么规定。正因如此,各家餐馆便各行其是,有的外卖分量少于堂吃,有的则保持一致。

这两个方面,都可归为商家自主经营权范畴,所以才没有标准、没有规定,完全由经营者做主。商家的另一项自主经营权是给饭菜定价,而价格与分量是紧密相关的——分量多一点而价格高一点,或者分量少一点而价格低一点,两者其实没什么区别。也就是说,自主定价的结果必然是分量自主。

为什么很多餐馆外卖的分量少于堂吃?主要还是受成本的影响。一是送餐成本,一般餐馆的配送费只收三四块钱,而骑手送一单饭菜要赚七八块钱,这中间的差额,最终要落到餐馆的头上。二是折扣成本,经常在网上订餐的人都知道,大多数餐馆都会推出折扣优惠,满60元减20元之类——价钱打折没人抱怨,分量少一点就有人抱怨了,事情就是这样让人无奈。

消费者嘛,总是希望既物美又价廉,所以很多人呼吁有关部门管一管外卖“缺斤少两”问题。这种心情可以理解,但估计有关部门真的没法管。这么多餐馆,这么多种饭菜,每天这么多订单,怎么管?如果真的要管,餐馆把分量给足了,但优惠没有了,或者提高配送费用,“变通”的方法多得是,监管根本起不到实际作用。更重要的是,定价也好定量也罢,都属于商家的自主经营权,有关部门要加以干预,恐怕会师出无名,涉嫌权力越界,最终可能吃力不讨好。

说到底,外卖是一个充分市场化行业,价格或高或低,分量或多或少,其实都是由市场竞争决定的。充分竞争下的定价、定量都是“随行就市”,往往也最为公平合理——商家追求利润,消费者追求物美价廉,这对矛盾最终会在市场竞争下找到平衡点。换言之,商家有自主定价权、定量权,而消费者有充分的选择权,这两种权利的碰撞、博弈,最终促使外卖的价格、分量趋于合理。

市场的归市场,很多时候,市场“无形之手”比行政“有形之手”更有力,监管得更到位。所以在某种意义上,只要有充分的市场竞争,就不怕外卖“缺斤少两”。如果你觉得某家餐馆的外卖,或是分量配不上价格,或是口味配不上价格,不再下单便是。消费者的“用指尖投票”,就是对外卖餐馆最有力的约束和监管。

编辑:栋
数字报

有竞争,就不怕外卖“缺斤少两”

金羊网  作者:晏扬  2017-12-20

□晏扬

随着外卖平台的兴起,动动手点个外卖成了不少人的生活习惯。然而据多名消费者反映,送来的外卖分量明显比堂吃的少,感觉不够吃。近日,北京青年报记者随机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查,结果显示,10个样本中有8个样本的确存在外卖分量少于堂吃的情况,其中分量最多可相差近150克,相当于五分之一菜量。(12月19日《北京青年报》)

外卖“缺斤少两”,乍一看的确让人心里很不舒服,感觉像是被商家欺骗和糊弄了。但细加琢磨,又觉得这种现象并不奇怪,更重要的是,这事儿几乎没法管,也管不好。

一方面,一份饭菜该有多少分量,这个没有统一标准,也不可能有什么标准。同一种菜品,各家餐馆的分量不一样,食材搭配的比例也不一样。即便同一家餐馆,对菜品的分量也会相机作出调整,甚至不同厨师炒出来的菜分量也会有差别,这些都是再正常不过的事情,消费者对此早已习以为常。另一方面,外卖的分量能不能少于堂吃,这个没有统一规定,也不便出台什么规定。正因如此,各家餐馆便各行其是,有的外卖分量少于堂吃,有的则保持一致。

这两个方面,都可归为商家自主经营权范畴,所以才没有标准、没有规定,完全由经营者做主。商家的另一项自主经营权是给饭菜定价,而价格与分量是紧密相关的——分量多一点而价格高一点,或者分量少一点而价格低一点,两者其实没什么区别。也就是说,自主定价的结果必然是分量自主。

为什么很多餐馆外卖的分量少于堂吃?主要还是受成本的影响。一是送餐成本,一般餐馆的配送费只收三四块钱,而骑手送一单饭菜要赚七八块钱,这中间的差额,最终要落到餐馆的头上。二是折扣成本,经常在网上订餐的人都知道,大多数餐馆都会推出折扣优惠,满60元减20元之类——价钱打折没人抱怨,分量少一点就有人抱怨了,事情就是这样让人无奈。

消费者嘛,总是希望既物美又价廉,所以很多人呼吁有关部门管一管外卖“缺斤少两”问题。这种心情可以理解,但估计有关部门真的没法管。这么多餐馆,这么多种饭菜,每天这么多订单,怎么管?如果真的要管,餐馆把分量给足了,但优惠没有了,或者提高配送费用,“变通”的方法多得是,监管根本起不到实际作用。更重要的是,定价也好定量也罢,都属于商家的自主经营权,有关部门要加以干预,恐怕会师出无名,涉嫌权力越界,最终可能吃力不讨好。

说到底,外卖是一个充分市场化行业,价格或高或低,分量或多或少,其实都是由市场竞争决定的。充分竞争下的定价、定量都是“随行就市”,往往也最为公平合理——商家追求利润,消费者追求物美价廉,这对矛盾最终会在市场竞争下找到平衡点。换言之,商家有自主定价权、定量权,而消费者有充分的选择权,这两种权利的碰撞、博弈,最终促使外卖的价格、分量趋于合理。

市场的归市场,很多时候,市场“无形之手”比行政“有形之手”更有力,监管得更到位。所以在某种意义上,只要有充分的市场竞争,就不怕外卖“缺斤少两”。如果你觉得某家餐馆的外卖,或是分量配不上价格,或是口味配不上价格,不再下单便是。消费者的“用指尖投票”,就是对外卖餐馆最有力的约束和监管。

编辑:栋
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