三全“问题”水饺再敲食品安全警钟

□斯涵涵

2月9日，湖南省湘西自治州泸溪县重大动物疫病防治指挥部办公室对来源于吉首市凌云冷冻食品批发部冻库的产品进行抽样，在泸溪县好又多和万家福两家超市共抽取4个批次12份样品，经州动物疫病预防控制中心检测，其中由河南三全食品有限公司生产批次为20190113H的“三全灌汤水饺”3份样品为非洲猪瘟病毒核酸阳性。（2月17日第一财经）

随着生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，三全速冻水饺等速冻食品因其方便快捷成为人们现代生活不可或缺的部分。但没料到，知名品牌、超市购买、自己烹煮、消费者认为安全可靠的三全水饺却被检出感染非洲猪瘟病毒，让民众一片惊疑。

虽然农业农村部早在非洲猪瘟疫情初期就曾提示，非洲猪瘟不感染人。感染非洲猪瘟病毒的猪肉进了厨房，速冻食品经过高温烹饪即可消灭病毒，不会对人造成健康威胁。然而，染猪瘟的猪肉吃进肚里，无论是感官上还是心理上都会对消费者产生不利影响。人们更疑虑的是，按照正规流程，一旦某地划定为疫点就要将疫区生猪就地灭杀，并实施长达数周的封锁，以隔绝病毒，速冻食品行业也有着严格的进货查验制度，为什么带有猪瘟病毒的肉类食品依然会走上餐桌 ？

值得注意的是，此次安全事件并不是三全速冻水饺第一次出事，2018年三全水饺就曾因“病菌门”在广州的超市被全部下架，经历了一轮严厉的处罚。三全水饺连续暴雷，对企业品牌的损害是巨大的。目前电商平台已下架该产品，而根据以往的类似教训，短期内相关速冻水饺产品将在各个渠道被大量下架，销量将大幅下降，股价也将大受影响。伴随着市场份额萎缩，人们对其信任度也会随之下降，引发消费者恐慌。而在白热化的市场竞争中，金杯银杯不消费者口碑，企业商誉一旦遭遇重大毁损，欲重新占领市场领先份额，重新俘获消费者绝非易事。这也是三全遮遮掩掩、至今不肯正面回应的重要原因。

据报道，在三全水饺陷入非洲猪瘟问题的同时，还有多家食品企业也卷入猪瘟病毒，暴露食品行业监管的巨大漏洞。其实，在非洲猪瘟病毒猖獗时期，因地制宜地使用快速检测的试剂盒、试纸条，最大限度进行自检便可大幅规避风险。但众多食品企业抱有侥幸之心，睁只眼闭只眼，进货查验制度形同虚设，相关监管缺位，致使感染病毒的问题食品一路轻松过关。

食品安全大于天。2018年速冻米面食品月度产量37.7万吨，累计310.2万吨，偌大市场质量安全不容忽视。三全“问题”水饺再敲食品安全警钟。消费升级时代，消费者的食品安全意识在不断提升，不再局限于以往的吃得饱，而着重于吃得好、吃得安全。这就对食品企业提出更高要求。

相关企业要增强责任意识，提高警惕、加强产品质量把控，强化危机意识与风险管理，恪守安全底线，把形形色色的不安全“病毒”拒之门外。政府相关部门更要快速查明问题，保证权威信息公正透明，加强食品监管，依法追究涉事企业、相关管理部门、人员的法律责任，全面开展食品企业质量安全的巡查整顿工作，重点开展食品安全风险隐患排查整治。倒逼养殖、食品企业生产质量过硬、消费者信得过的产品，构筑食品安全防火墙。