亲朋好友聚餐,你是否会用公筷、公勺呢?近日,某地餐饮行业协会发出倡议,倡导全省餐饮企业每桌提供公筷公勺,倡导就餐者夹菜主动用公筷,形成健康、文明的用餐方式。日前,记者在调查中发现,不少餐厅都表示,如果顾客需要的话可以免费提供,但是餐厅并没有主动将公筷、公勺事先摆上餐桌。
“餐桌举止非小事,一筷一勺见文明。”中国是一个饮食文化非常发达的国家,中餐以合餐制形式为主,即便在社会流动加剧,熟人社会渐行渐远的背景下,由于传统思维理念的掣肘,招待客人、同学聚会等也大多采用合餐制为主。
大家围坐在餐桌前,你一勺、我一筷,看似其乐融融、热热闹闹,其实暗含了许多风险。揆诸现实,因为每一个生命个体的身体健康不同,难免会让一些消化道传染病传播有可趁之机,因此之前有健康专家提出采取分餐制的方式进行聚餐。2003年,中国烹饪协会就曾推出《关于在餐饮业推广分餐制的条例》,然而由于受到于传统饮食文化和习惯的浸淫以及菜品形式的多样化,分餐制目前在我国并没有广泛的生存土壤。
在此现实图景之下,既要保留住传统饮食文化不被割裂,又能体现主人和客人之间没有罅隙,还能展现餐桌文明,推行“公筷公勺,用餐礼遇"不失为一种最佳的路径和方法。倡导餐饮企业每桌提供公筷公勺,倡导就餐者夹菜主动用公筷,形成健康、文明的用餐方式等就是推动餐桌文明养成的有力举措。
倡导合餐时采用“公筷公勺”,在国内个别地市早已开始实行。但从效果而言,“公筷公勺”并没有得到社会成员广泛深刻的文化认同,家庭里使用“公筷公勺”的更是寥寥无几。就像新闻中讲述的,记者走访时看到,多数餐厅未主动提供公筷;随机采访20位市民中只有5人表示会主动用公筷……“公筷公勺”使用率不高,在公众越来越重视身体健康的当下,的确有点尴尬和“难看”。
推行使用“公筷公勺”是餐桌文明养成的重要手段,而向公众发出广泛倡议也只能算是第一步,还需要一段漫长的路要走。毫无疑问,在合餐制的基础上使用“公筷公勺”,不是对传统饮食文化的矮化,而是一种基于健康考虑的举措。
一方面,相关部门需要有针对性的强化宣传和舆论引导,获得最大的民意认同,尽最大限度让更多的人了解到“公筷公勺”的重要性;另一方面,使用“公筷公勺”行动中每个人既是参与者,更是受益者,更是餐桌文明形成的重要环节,这就需要各地精神文明建设等部门立足“光盘行动”,大力推行“公筷公勺行动”,让“公筷公勺”行动为社会文明建设加码,为时尚生活点睛;第三,要构建良好的氛围。餐饮企业要有责任和担当,要对“公筷公勺”起到积极推动作用,不仅在在酒店餐厅进店有标识,提醒、引导消费者使用“公筷公勺”,而且服务人员在消费者聚餐前更要示范和劝导。同时,要号召更多的家庭采取“公筷公勺”形式用餐,在家庭中营造氛围,从而促使更多的人形成习惯。
让使用“公筷公勺”蔚然成风,需要公众观念的转变、价值排序的重塑。在急剧的社会变迁的背景下,许多人的价值观念与生活方式已经在悄然改变,笔者相信,通过合力推动,终究有一天,使用“公筷公勺”会成为大部分社会成员约定俗成、心照不宣的理性选择。(金羊网 文/樊树林)