餐饮业复市 别忽视了过期食材

来论选登

□黄齐超

近日，江西抚州市餐饮行业逐渐恢复正常营业。各酒店餐馆进行消毒杀菌等准备工作。一酒店后厨负责人表示，停业期间食材积压，全部损耗在30万元左右。（3月18日澎湃新闻网）

经过近两个月的防控，餐饮业复市亮起绿灯，餐馆饭店可以开门迎客。可是，之前储备的食材，有些已经过了保质期，关门歇业再加上房租，已经让餐馆饭店的老板损失惨重，他们会愿意为食品安全而心甘情愿地扔掉过期食材吗？这是个值得关注的问题。

如果把过期食材的处置权完全交给餐饮业经营者，不排除会有一部分过期食材被经营者偷偷地摆上餐桌，毕竟，并非所有人都具有“食以安为先”的慎独情怀和职业道德。那么，该如何监督过期食材呢？窃以为，可以从消费者与监管部门两个方面来监管。

作为消费者，我们自己应多关注食材质量。消费者可以亲自去后厨查验，如果对方反对，则说明食材可能有猫腻，我们可以用脚投票。而职能部门也应及时监管。卫生部门也可以把过期食材的处置情况，作为餐馆饭店复业前的一项查验内容。

我们欢迎餐饮业复业，以满足公众个性化的餐饮需求。但大家绝不能忽视食品安全问题。