【地评线】金羊网评：全国年味地图芬芳 除夕年夜饭文化飘香

除夕夜吃团圆饭是中国人过春节的传统，疫情防控进入新阶段后，今年不少人都打算回家团聚。我国幅员辽阔，年饭既丰盛又讲究，各地特色年味也大不相同，京派、东北派、西北派、面食派、淮扬派、重辣派......哪一派是你家的味道？中国天气网特别推出全国年味地图，解锁大江南北十大特色年味，体悟年夜饭滋味丰盈，感悟中国饮食文化博大精深。

北方年味，粗犷、豪放，热气蒸腾。北方寒冷，面食和肉食是硬通货，但是，也不孤独，不同地区，风格迥异，热情奔放。京派年味，烤鸭、酱牛肉等菜品过必不可少，京八件、咯吱盒、炒红果特色点心小吃深受喜爱；山东、河南、山西等地，除了饺子以外，种类繁多的花馍馍蕴含着独特的吉祥寓意；东北地区，炖菜是年味一大特色，酸菜霸主地位岿然不动，新鲜猪肉和酸菜是绝配，再来上点儿血肠；小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年夜饭桌上的保留曲目；西北派年味中，糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等是年饭压桌菜；蒙式年味，清水炖煮过的牛羊肉，出锅前撒上点儿盐，肉质鲜嫩有营养；西藏地区，风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是必备美食。北方年味，气势雄浑，是中国饮食文化的豪放交响乐，是年俗文化的锣鼓咚咚敲。

南方年味，温柔，清新，婀娜多姿。南方温暖，潮湿，有口味清淡，有无辣不欢，更有注重鲜味千菜百味，婀娜多姿，精彩纷呈。西南、华中一带对辣热爱，剁椒鱼头、钵钵鸡重辣口味，当然还有腊味，香肠腊肉家家户户都会备上点；在清淡的淮扬派年味中，盐水鸭、狮子头是传统名菜；南方的八宝饭、年糕、汤圆地位等同于北方的饺子；广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，清鲜嫩滑爽香；在海南岛，鱼作为“年年有余”的吉祥物，是年饭桌上的首道菜，是亲朋好友之间馈赠的礼品，香煎马鲛鱼是海南岛特色年味之一，还有具有热带风情的椰子鸡；等等。南方年味，风格温柔，是中国饮食文化的婉约轻音乐，是年俗文化的丝竹管弦。

一方水土养育一方人，一方水土孕育独特的美食，飘动特色的年味，但是，根是中华民族精神，魂是人间团圆亲情。民以食为天，美食是中国人过年的重头戏，是年味的主旋律，是中国饮食文化的第一名片。从美食中，我们感悟年味美妙，春节神韵，亲情真谛；从聚餐中，我们凝聚亲情力量，孕育团圆情怀，激发奋斗梦想。（金羊网 文/殷建光）