今年中央广播电视总台“3·15”晚会的第一记重拳，再次打在了公众关注的食品安全漏洞上。镜头前光鲜亮丽的网红鸡爪，背后竟是污水横流的生产车间、被踩踏后捡起继续加工的原料，以及国家明令禁止的双氧水漂白加工。更讽刺的是，这些连从业者都坦言“我们自己从来不吃”的产品，却堂而皇之流入了千家万户。
央视曝光的鸡爪。图源：央视财经
问题曝光后，涉事企业火速致歉、相关品牌声明回应、平台下架问题产品、监管部门调查取证，一系列行动不可谓不迅速。然而回顾过往的“3·15”曝光，从“毒大米”到“淋巴肉”，再到如今的“双氧水鸡爪”，类似戏码总在换汤不换药地上演。此次涉事的“乖媳妇”泡椒凤爪生产商，此前就曾多次因食品安全问题被当地监管部门处罚。这不得不让人追问：食品安全治理，为何总走不出“曝光—整改—再犯”的怪圈？
究其根源，部分商家心存侥幸，把“3·15”当成一年一度的“大考”，风头一过便故态复萌，甚至变本加厉。他们赌的是一次集中曝光难以覆盖全年无休的生产链条，赌的是一次突击检查无法穷尽日常的违规操作。更令人忧心的是，从上游化工企业违规销售，到中游生产企业肆意添加，再到下游电商平台、商超质检形同虚设，本应层层把关的安全防线，却在逐利面前环环失守、集体溃败。
破解困局，不能仅靠“3·15”的雷霆一击，更要靠常态化的严防死守。一方面，要大幅提高违法成本。对明知故犯、情节严重者，除顶格处罚外，更应引入行业禁入机制，让违法者付出惨痛代价，真正形成“不敢越雷池一步”的持久威慑。另一方面，要强化日常监管效能。借助大数据、人工智能等技术实现全程可追溯、风险可预警，并完善跨区域、跨部门的协同机制，真正织密监管网络，让不法商家无处遁形。
说到底，守护舌尖上的安全是最基本的民生底线，没有任何妥协余地。它既需要“3·15”这样的雷霆曝光，更需要贯穿每一天的细致守护。唯有推动监管走向常态化、法治化，让守法成为企业的生存本能，让违法成为不敢触碰的高压红线，才能彻底铲除问题食品滋生的土壤，让每一口食物都经得起检验，让老百姓真正吃得安心、放心。
来源 | 羊城晚报、羊城派、金羊网
文字 | 李妹妍