外卖和网售食品新规来了。近日，市场监管总局相关负责人对《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》和《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等新规进行解读，明确将于6月1日起正式施行外卖新规，要求无堂食商户必须设置专门标识，以“亮标”之举破解“幽灵外卖”之困。
外卖市场规模预计突破1.4万亿元，占餐饮行业总收入的24%左右，这是时代发展赋予的消费红利。然而，红利之下亦有隐忧。有的外卖商户地址是假的，照片是假的，甚至连资质都是假的；有的平台一门心思圈地，闭着眼睛审核，一味纵容失信商户。当“幽灵外卖”在暗处游荡，消费者的知情权与选择权便成了空中楼阁，“舌尖上的安全”更无从谈起。此番新规出台，正是要以制度之严、监管之实，为外卖行业立规矩、划红线、明方向。
规矩立起来，责任才能落下去。新规紧扣平台主体责任这个“牛鼻子”，细化了资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条管理责任。平台不能只当“收租公”，更要做好“守门员”，这是底线要求，也是法定职责。从实名登记到实地核查，从信息核验到动态更新，新规构建起“准入—监管—退出”的闭环管理体系，让平台责任从“纸面”落到“地面”。特别是对无堂食商户设置专门标识，看似是一个小小的标签，实则是信息透明的大进步——消费者点外卖时，一眼便能知晓商户性质，选择权真正回到了自己手中。
监管严起来，乱象才能刹得住。针对“幽灵外卖”这一顽疾，新规打出“正源、清流、固本”组合拳：通过实质性审查阻断虚假资质“带病入网”，通过数据比对打破“信息孤岛”，通过每6个月一次的核验更新实现“生命周期管理”。更值得关注的是，新规大幅提升违法违规处罚力度，罚款最高可达20万元，对故意违法、性质恶劣的平台主要负责人，还可按其上一年度收入处以1倍以上10倍以下罚款。处罚之严，传递出鲜明信号：食品安全无小事，违法成本不可低。唯有让失信者付出代价，让违法者感到疼痛，才能形成有效震慑，筑牢食品安全的“防护网”。
共治动起来，安全才能守得住。食品安全是系统工程，不能仅靠政府“单打独斗”。新规倡导外卖配送员参与社会监督，发现违法问题及时反映举报，这是将监管触角延伸到“最后一公里”的有益尝试。配送员穿梭于大街小巷，最清楚商户的实际经营状况，他们的“火眼金睛”，将成为监管部门的有力补充。从平台到商户，从政府到个人，多方参与、齐抓共管，方能构建起食品安全社会共治格局。
当然，新规的生命力在于执行。正式施行后，能否真正落地见效，考验着监管部门的执法力度，也检验着平台的配合程度。我们期待，各方以“时时放心不下”的责任感，把新规落到实处，让每一份外卖都经得起检验，让消费者点得放心、吃得安心。守护“舌尖上的安全”，就是守护人民群众对美好生活的向往。（王志高）